Ich liebe Princesstarta.... aus Erfahrung weiss ich jedoch, dass diese nicht so ganz einfach zum machen ist mit der Marzipanhülle... Marzipan ist klebrig und reisst gerne und ich kenne mich, ich wäre dann nicht zufrieden mit den Fotos am Schluss weills halt nicht so hübsch ausschaut wie ich mir das im vornherein ausgemalt habe. (Jaaaaa.. ich muss gestehen für "stylishe Food-Fotos habe ich eine unglaubliche schwäche :-))
Also habe ich mich für Semlor entschieden, ursprünglich wurde das Gebäck in Schweden immer Dienstags während der Fastenzeit gegessen.. inzwischen werden die leckeren Teilchen den ganzen Winter durch verkauft und gegessen, was absolut nachvollziehbar ist wenn du in deine erste Semla reinbeisst... da ist das tolle nicht zu süsse Hefebrötchen, mit der Marzipanfüllung dazu (ich LIEBE Marzipan) und dieser Reisen Klecks von Schlagsahne.... "Hallo Dessert-Himmel" sag ich da nur....
nun genug Philosophie über Essen für heute... anbei das Rezept :-)
Zutaten:
150 g Butter
½ l Milch
50 g Hefe
125 g Streuzucker
½ TL Salz
2 TL gemahlener Kardamom
840 g Weizenmehl
Ei zum Bepinseln
150 g Butter
½ l Milch
50 g Hefe
125 g Streuzucker
½ TL Salz
2 TL gemahlener Kardamom
840 g Weizenmehl
Ei zum Bepinseln
Füllung:
400 g Marzipan
evtl. 150 ml Milch
600-700 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Darüberstäuben
400 g Marzipan
evtl. 150 ml Milch
600-700 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Darüberstäuben
Zubereitung:Butter schmelzen lassen, Milch dazugeben und die Mischung an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. Hefe zerbröseln, Mischung darüber gießen und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die weiteren Zutaten vermischen und alles in die Schüssel geben. Zu einem Teig verarbeiten (ordentlich kneten, entweder 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine). Teig mindestens 40 Minuten gehen lassen.
Teig in 24 gleich große Stücke zerteilen. Zu runden Klößchen rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
Klößchen an warmem Platz (z.B. über dem Herd) überdeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und anschließend (die zwei Bleche hintereinander) in der Mitte des Ofens bei 200 Grad backen, bis sie sich goldbraun färben, etwa 10 bis 12 Minuten.
Abkühlen lassen. Einen kleinen Deckel von den Klößchen abschneiden und die Füllung zubereiten: Marzipan mit Reibeisen grob reiben. Jede Semla teilweise aushöhlen, das Innere mit dem Marzipan mischen. Nach und nach Milch zugeben bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat in die ausgehöhlten Semlor füllen. (wer Kinder hat, lasst es die kleinen machen, es ist unglaublich toll in dieser Masse rum zu pappen) Die Sahne schlagen und einen Klick auf jedes Gebäckstück verteilen. Den Deckel darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.
(Tipp: Ich habe zwei ausgekratzt Vanilleschoten in den Rahm gemixt.... lecker sag ich da nur! und... backe eine größere Menge Semlor und friere einen Teil ein)
Diese hübsche Etagere gibts bei www.himbeerrot.ch
und nun wünsche ich euch viel Spass beim Nachbacken!
Das Rezept findet sich auch bald auf dem IKEA Blog www.lifeathome.ch
