Prosecco Cookies

Noch ein paar Stunden und es ist Wochenende :-)

Wie wäre es denn mit ein paar Prosecco Cookies?
...ehrlicherweise muss ich sagen, sie sind mir optisch nicht so toll gelungen, da ich bei meinen Eltern gebacken habe (musste zum Hund schauen) und ich habe meinen Cookie-Zauber-Löffel vergessen einzupacken. Lecker sind sie aber trotzdem :-)

PROSECCO COOKIES

ZUTATEN
250 g Zucker
250 g Prosecco
500 g Mehl
125 g Butter
2 TL Backpulver


ZUBEREITUNG
Den Zucker mit der Butter gut vermischen, anschliessend den Prosecco dazugiessen und mit dem Mixer ca 1 Minute vorsichtig vermengen (Die Masse gerinnt an dieser Stelle, was aber in diesem Fall nicht tragisch ist).
Nun Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Mit dem Teelöffel (oder dem Cookie-Zauber-Löffel) Teigportionen aufs Backpapier geben.

Bei 180 Grad ca 12-14 Minuten backen.

Auskühlen lassen und geniessen :-)

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INGREDIENTS
1/2 Cup Butter
1 Cup Sugar
1 Cup Prosecco
2 Cup Flour
2 tsp Baking Powder

PREPARATION
Preheat oven to 375 degrees.
Beat the shortening an sugar in a bowl with an electric mixer until the mixture is light and creamy.
Pour the Prosecco and mix for about 1 Minute on low speed.
Mixture will be lumpy (thats ok :-) )
Mix in the baking powder and stir in lour to make a smooth doug.
Pinch off about 1 rounded Tablesoon of dough, roll into a ball and place the ball onto a baking sheet.
Repeat with the rest of the dough.

Bake in the preheated oven until the edges of the cookies are very lightly browned and the cookies are crisp, 12 to 14 minutes. 

Let cool 1 minute on baking sheet before removing to a rack to finish cooling.

Kürbis-Rüebli Muffins

Hallo :-)

Nach längerer Pause melde ich mich nun wieder zurück! 
Bitte entschuldigt, aber der Sommer war unglaublich stressig... und so schnell wie die Zeit vergeht ist auch die Kürbis Saison fast schon da :-) Grund genug das erste Kürbis Rezept zu posten!

Kürbis-Rüebli Muffins

ZUTATEN

200 g Kürbisfleisch

150 g Karotten

250 g Mehl

250 g Zucker

200 g geriebene Haselnüsse

1 Beutel Backpulver

1 TL Zimtpulver

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Prise Salz

4 Eier

200 g flüssige Butter

ZUBEREITUNG

Kürbisfleisch in grosse Würfel schneiden. (Ohne Kernen und Schale).  Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit der Küchenmaschine gut zerkleinern. Alle weiteren Zutaten zum Püree geben, gut mischen. Die Masse in die Muffinförmchen füllen und im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten backen. Natürlich könnt ihr auch einfach einen Cake oder Kuchen mit dem Rezept backen. Die Backzeit verlängert sich dann auf ca 60 Minuten. Ich wünsche euch allen eine tolle Woche und viel Spass beim nachbacken! eure Nina ...ach ja... die Muffinförmchen und Fähnchen gibt es bei www.himbeerrot.ch :-)

Strawberry Tart Rezept

Am Wochenende waren wir spontan bei meinen Eltern eingeladen... ebenso spontan habe ich mich entschieden ein Dessert mit zubringen. Ein Blick in den Kühlschrank und die Entscheidung fiel au eine Erdbeer-Tart.

ZUTATEN
1 Kuchen oder Mürbeteig
1/2 -1 Körbchen Erdbeeren
etwas Zucker
eine Handvoll Mandelblättchen
1 Vanillezucker
1.5 dl Rahm
1 Zitrone

ZUBEREITUNG
Teig in Backform legen und mit der Gabel einstechen.
Mandelblättchen mit etwas Zucker vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
Den Kuchen bei ca 160 Grad je nach gewünschter Teig-bräune 20-40 Minuten backen.

Den Kuchenboden gut auskühlen lassen.

Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb steif schlagen, auf dem kalten Kuchenboden verteilen.
Die Erdbeeren waschen und längs in Scheiben schneiden.
Die Tart nun von aussen mit den Erdbeerscheiben belegen.

Bis zum geniessen kalt stellen. 
Je nach Geschmack vor dem servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Das wars auch schon :-) "nina's spontan strawberry-tart"

Und nun mache ich mich ans Kisten packen für den Umzug am Freitag!

Energy Bars Rezept

Mein Fazit... es lohnt sich!
Selbstgemachte Riegel sind total lecker! :-)

Den folgenden habe ich ausprobiert:

Mandel Energie Riegel

ZUTATEN:
150 g Mandeln
75 g gepopptes Amaranth
75 g Haferflocken
50 g Kürbiskerne
35 g getrocknete Cranberries
35 g getrocknete Aprikosen
3 EL Schokoladen Drops
5 EL Agavendocksaft

ZUBEREITUNG
Die Mandeln zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und falls nötig noch etwas mehr Agavendocksaft dazugeben.
Eine kleine Gratinform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. Die Masse sehr gut in die Form pressen, anschließend bei 160 Grad ca 35 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und in die gewünschte Größe schneiden.

Banana Peanut Chocolate Chip Cookies / Vegan

I'm so sorry!!!! ich habe es gestern nicht mehr geschafft den Post zu schreiben. bitte entschuldigt!!

Die Cookies sind echt super lecker... auch für nicht Veganer :-)

und so geht!

ZUTATEN
3 Bananen
75 g Peanutbutter
1 TL Kokosöl
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
300 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1/4TL Salz
110 g Schokoladenchips

ZUBEREITUNG
Bananen mit einer Gabel verdrücken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Mit einem Teelöffel Teigportionen auf das Backblech geben und bei 160 Grad 12-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und geniessen... 
Die Cookies schmecken auch aus dem Kühlschrank total lecker!!

Sneak peek vom morgigen blog :-)

Vegane & Glutenfreie banana peanut chocolate chip cookies... :-)

Ich gestehe, eigentlich ist es zu schön draussen zum backen und einen Post schreiben, deshalb kommt die ganze Sache morgen :-) 

Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!

Sassy Wasser

Heute mal etwas ganz simples, leckeres und gesundes :-)

Sassy Wasser...

 
Entwickelt wurde das Wunderwasser von der US- amerikanischen TV- Ernährungsexpertin Cynthia Sass, weshalb es auch "Sassy Water" genannt wird. Frauen, die das Rezept der New Yorkerin schon ausprobiert haben. ANGEBLICH, sind damit drei Kilo in vier Tagen losgeworden. Bauch, Hüften und Oberschenkel schrumpften um bis zu 14 Zentimeter, berichtet unter anderem die "Bild"- Zeitung.

Ich kann mir ehrlich gesagt NICHT vorstellen, dass das funktioniert, es sei denn es wird nichts mehr nebenbei gegessen und wenn wir doch ehrlich sind... Essen ist etwas fantastisches :-)
Nichts desto trotz, ich mag das Sassy Wasser, es ist wirklich lecker & erfrischend.
Und so gehts:

ZUTATEN
2 Liter Wasser
Ingwer
1 mittelgroße Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 unbehandelte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
12 Minzeblätter

ZUBEREITUNG
Man gibt 2 Liter Wasser in einen Krug. Versetzt dieses mit einem Löffel frisch geriebenem Ingwer, fügt die dünn geschnittenen Gurken- und Zitronenscheiben sowie die die Minze hinzu. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Ich habe noch TK Himbeeren ins Glas getan, schaut hübsch aus und wirken wie Eiswürfel ;-)

Was es angeblich bewirken soll:
Wasser verbrennt durch "negative Kalorien" Fett. 
Pro 500 ml Wasser verbraucht der Körper etwa 50 Kalorien. Ingwer fördert die Darmfunktion und wirkt mit seinen ätherischen Ölen positiv auf den Magen- Darm- Trakt. Gurke entwässert und wirkt harntreibend. Der Stoffwechsel wird angeregt. Auch die Zitrone fördert die Verdauung. Die Minze regt die Gallenproduktion und damit den Fettstoffwechsel an.

 

In diesem Sinne "Prost" :-)

Gnocchi Rezept

Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Gnocchi selbstgemacht. Eigentlich unglaublich einfach und sooooo lecker :-) Das folgende Rezept reicht für gut 4 Personen, ansonsten die leckeren Dinger einfach einfrieren.

ZUTATEN
1 Kg Kartoffeln (Festkochend)
500 g Mehl
100 g Hartweizengriess
Salz

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. 

Noch heiß schälen und durch die Presse drücken. Sofort mit dem Mehl und Grieß und Salz (abschmecken) vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwas ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, davon etwa daumenbreite Stücke abschneiden und nach Belieben formen. Ich habe sie nur einmal kurz in der Hand gerollt, danach mit einer Gabel flachdrücken und vorsichtig abrollen, so habt ihr mehr oder weniger schon eine super Form. 

In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. 

Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar. 

SAUCE
Da könnt Ihr nach Lust und Laune was zaubern. Mit Tomaten, Knoblauch, oder Salbei die Möglichkeiten sind schier unendlich! :-)

Lasst es euch schmecken!

Blumen-Blüten Pancakes

Sind sie nicht wunderschön? die Blumen-Blüten Pancakes oder Omeletten sehen nicht nur fantastisch aus, sie sind auch super lecker!

Steifmütterchen & Rosmarinblüten

Margeriten

ZUTATEN
3,75 dl Milch
1,25 dl Wasser
1 EL Zucker
1/4 TL Salz
3 EL Rapsöl
310 g Mehl
3 Eier
ca 12 Blumen Blüten

ZUBEREITUNG
Sämtliche Zutaten, außer die Blüten gut miteinander vermischen, den Teig anschließend für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nun den Teig ca 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals gut durchrühren.
Je nach gewünschter Pancake-grösse den Teig in die Pfanne geben und ca 1 Minute brutzeln lassen, danach die Blumen Blüten darauf verteilen, etwas andrücken & den Pancake drehen und noch ca 30 Sekunden auf dem Herd lassen. Danach hübsch auf einen Teller anrichten. ... und auf zum nächsten Pancake! 
Ihr könnt auch Margeritenblüten, Rosmarinblüten, Lavendel etc ausprobieren. Aber bitte, bitte klärt bei anderen Blüten zuerst ab ob diese auch Essbar sind!!!

Stiefmütterchen, Margeriten & Rosmarin Blüten

Cheesecake

Ich LIEBE Cheesecake! :-) Ganz ehrlich... in einem richtig guten Cheesecake würde ich am liebsten drin baden :-)

Eines meiner liebsten Rezepte verrate ich euch heute....

Nina's Beeren Cheesecake Rezept

ZUTATEN

Mürbeteig
250 g Mehl
75 g Puderzucker
175 g kalte Butter
1/2 TL Salz
2-3 EL kaltes Wasser

Füllung
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
6 Eier
75 g Maizena
1 KG Magerquark
Abrieb von 1 Zitrone
200g Beeren nach Wahl

ZUBEREITUNG
Für den Mürbeteig sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Finger zu einer Feinen Masse zerbröseln. Anschließend zu einem Teigballen zusammen fügen.
Eine Kuchenform von ca 26 cm Durchmesser gut einfetten und mit dem Teig auskleiden, den Rand ca 3 cm hochziehen, danach die Kuchenform ca 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Salz, Zucker & Zitronenschalenabrieb zu einer cremigen Masse vermischen.
Dann ein Ei nach dem anderen in die Masse rühren, Maizena dazusieben und gut vermischen.
Zuletzt den Quark mit einem Teigschaber in den Teig ziehen.

Den gekühlten Mürbeteigboden mit den Beeren belegen, anschließend die Quarkmasse abfüllen.
Den Kuchen auf der untersten Rille ca 60 Minuten backen.
Etwa alle 20 Minuten mit einem Messer den Kuchen entlang der Form etwas lösen, so sollte die Oberfläche nicht einreißen.
Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen, von der Form lösen und geniessen!!! 

Zum Dekorieren mit Puderzucker bestäuben oder frische Beeren darauf verteilen. :-) 
Seid kreativ!

Die Passende Kuchenetagere gibts bei www.himbeerrot.ch, die Home Made Schablone gibts bei www.chuchilade.ch

Herzlichst
Nina

blaurosa

Hallo ihr Lieben

Ich war eine schlechte Bloggerin die letzten Tage. Bitte entschuldigt vielmals.
Der Grund dafür ist ein neues Projekt welches ich mit nina's bakery anbiete.
Ein Projekt speziell für Schwangere :-) blaurosa...

Die Idee dahinter kannst du HIER nachlesen.

Und hier eine kleine Vorschau! :-)

Der Kuchen

gefüllt mit blau oder rosa

Cakepops

mit blauer Füllung

mit rosa Füllung

Cupcake mit Vanille Topping

Cupcake mit Schokoladen Topping

mit rosa Füllung

mit blauer Füllung

Bis bald! Ich werde wieder regelmässiger bloggen! :-)
Ich wünsche euch einen guten Wochenstart!
Herzlichst
Nina

Cinnamon Rolls & Rhubarb Rolls Rezepte

Diese süssen Hefeteilchen wollte ich schon unglaublich lange mal ausprobieren, was soll ich sagen ich habe es endlich geschafft!

Da aktuell im Garten meiner Eltern wunderbare Rhabarbern wachsen ist es naheliegend, neben den klassischen Zimtschnecken auch welche mit Rhabarber zu machen.

HEFETEIG

ZUTATEN (ergibt ca 18-24 Stück)
1 EL Kardamom Samen
300 ml Milch
50 g frische Hefe
120 g Zucker
1/2 TL Salz
150 g weiche Butter
1 Ei
660 - 700 g Mehl

ZUBEREITUNG
Die Kardamomsamen andrücken und mit der Milch in einer Pfanne Lauwarm erhitzen.
In eine Schüssel, ZucKer, Salz, weiche Butter, Ei & zerbröckelte Hefe geben. 
Nun die Lauwarme milch durch ein Sieb in die Schüssel giessen und sie Zutaten unter Rühren auflösen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten.

Den Teig mit einem Küchentuch bedeckt ca 1h gehen lassen.

RHABARBERSCHNECKEN

ZUTATEN

200 g weiche Butter

80 g brauner Zucker

1 EL Zimtpulver

175 g Rhabarber kleingeschnitten

2 EL Puderzucker

2 EL Speisestärke

1 Ei

Mandelblättchen

ZUBEREITUNG

Butter, Zimtpulver & Zucker gut vermischen.

Den Teig halbieren und die eine Hälfte zu einer rechteckigen, etwa 1 cm dicken Teigplatte ausrollen.

Die Rhabarber mit dem Puderzucker und der Speisestärke gut vermischen.

Die Hälfte der Zimtbutter auf dem Teig ausstreichen, anschliessend die Hälfte der Füllung gleichmässig verteilen.

Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca 4cm große Stücke schneiden. 

Mit der zweiten Teighälfte genau gleich verfahren.

Nun müssen die Teigschnecken nochmals 45 min gehen.

Vor dem Backen mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Mandelblättchen auf den Schnecken verteilen, bei 200 Grad ca 10-15 Minuten backen.

ZIMTSCHNECKEN

ZUTATEN

50 g Pekannüsse

50 g Walnüsse
250 g weiche Butter
120 g Zucker
1 EL Zimtpulver
90 g Rosinen
1 Ei
brauner Zucker


ZUBEREITUNG
Die Nüsse grob hacken und mit Butter, Zucker, Zimt & Rosinen cremig rühren.
Den Teig dünn ausrollen und großzügig mit der Füllung bestreichen, von der Längsseite her aufrollen.
Die "Nahtseite" nach unten legen und die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken auf ein eingefettetes Blech legen und in der Mitte mit dem Daumen eindrücken, diese müssen nun nochmals ca 45 Minuten ruhen, danach mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
In der Ofenmitte bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.


Wer mag kann die Schnecken noch mit einer Glasur überziehen, diese geht wie folgt:

ZUTATEN
200 g Doppelrahmfrischkäse
3 EL Zuckerrübensirup
120 g Puderzucker
Schale von 2 Zitronen & Saft von 1 Zitrone

ZUBEREITUNG
Sämtliche Zutaten mit dem Mixer gut verrühren.
Nach dem die Schnecken etwas ausgekühlt sind mit der Glasur beträufeln und vollständig auskühlen lassen.

"yummy in my tummy" ;-)