chocolate chip cookies Rezept

Meiner Meinung nach die Weltbesten :-)

ZUTATEN

360 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz
250 g weiche Butter
260 g Zucker
1 EL Grafschafter Goldsaft
1 TL Vanillezucker
1 Vanillestengel ausgekratzt
300 g Cremant

ZUBEREITUNG

Ofen auf 190 Grad vorheizen

Mehl, Natron & Salz vermischen und beiseite stellen
Butter, Zucker & Sirup mit dem Mixer leicht und fluffy schlagen (ca 3 Minuten).
Danach Vanillestengelmark, Vanillezucker und Eier unterrühren, für weitere 3 Minuten mixen.
nun die Mehlmischung zur Eiermischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel kräftig hineinrühren, zum Schluss noch die klein gehackte Schokolade vorsichtig unterheben.

Die Cookies mit einem Löffel aufs Backblech setzen, wichtig dabei ist genügend Abstand zwischen den Teighäufchen.
Je nach Größe und Ofen ca 10-13 Minuten backen.

Tipp: Cremant kann durch Nüsse, Beeren, etc ersetzt werden.

Homemade Candy Bars

Guten Morgen

Wer liebt sie nicht, diese süssen, etwas klebrigen Riegel.... naja ab und zu mal, allzuviele davon sind ja dann doch nicht soooo gesund ;-)
Zum selber machen gibt es HIER die Rezepte

Ich selbst habe die Rezepte noch nicht ausprobiert, sollte sich jemand daran wagen oder sogar schon ausprobiert haben, würde ich mich sehr über einen "Erfahrungsbericht" freuen :-)

Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag.

Vegane Blueberry Muffins

 Anbei das Rezept für Vegane Blueberry Muffins

ZUTATEN 
750 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Salz

2 Vanilleschoten

1 TL Zitronensaft

125 g Kokosfett

1,90 dl Agavendicksaft

1,90 dl Reismilch

190 g Blueberries

 

ZUBEREITUNG 

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen & das Muffinblech mit Förmchen füllen.

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron & Salz vermischen, anschließend die restlichen Zutaten (ohne die Beeren) dazu geben und den Teig gut vermengen.

Mit einem Teigspachtel vorsichtig die Beeren unterheben.

Die Förmchen zu 1/3 mit Teig füllen und ca 25 Minuten backen, das Blech nach 15 Minuten drehen.

Garprobe machen und kurz auskühlen.

Die Muffins sind gut verpackt ca 3 Tage haltbar.

Tip: Gefrorene Blueberries NICHT auftauen.

Blueberries durch andere Beeren ersetzen.
 

Bloglovin

Guten Morge

Gerne möchte ich euch mitteilen, dass ich nun auch über Bloglovin "lesbar" bin :-)

Ich wünsche euch ein tolle Wochenende :-)

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/7252071/?claim=hwx292pe9df">Follow my blog with Bloglovin</a>

Banana Bread Rezept

Ich liebe Bananen aber oft werden diese auch schwarz weil ich dann doch nicht alle esse.
Die Lösung dafür ist Banana Bread.... Bei uns in der Schweiz würden wir wohl sagen, dass es mehr ein Cake ist als ein Brot... 

ZUTATEN

250g Mehl
175g Zucker
1TL Natron, ½ TL Backpulver
¼ TL Salz
2 Eier
3 zerdrückte, sehr Reife Bananen
100ml Pflanzenöl
75 ml Buttermilch oder Naturjoghurt
1 P Vanillezucker
100g gehackte Nüsse

ZUBEREITUNG

Backofen auf 160 Grad Vorheizen
In einer grossen Schüssel Mehl, Salz, Natron und Backpulver vermischen.
In einer zweiten Schüssel Zucker, Eier, die zerdrückten Bananen, Pflanzenöl,
Buttermilch, Vanillezucker und die gehackten Nüsse gut Mischen.

Danach die Mehlmischung zur Bananenmischung geben und rasch umrühren.

Die Masse in eine gebutterte Kuchenform oder the american way, in eine rechteckige Backform (Gratinform) geben.

Ca 50 Minuten backen.

Je nach Lust & Laune könnt ihr noch ein Topping machen, z.b Puderzucker, Schokoladenguss, oder ein Vanillefrosting?

kids-ahoi

Hallo zusammen

Heute mal etwas anderes als immer nur Essen :-)
Und zwar möchte ich euch den Onlineshop von Simona kurz Vorstellen.

Unter www.kids-ahoi.ch findet ihr einen kleinen & feinen Onlineshop für Kinderkleider, Kinderschuhe und Accessoires.
Simona hat die Produkte mit unheimlich viel Liebe und Sorgfalt ausgewählt.

Anbei ein paar Impressionen, die Sachen sind wirklich allerliebst!
Ein Besuch auf der kids-ahoi Seite lohnt sich! :-)

Vanilleparfait Rezept & Veganes Vanille-Eis Rezept

Dieses Rezept habe ich am Wochenende ausprobiert und es war unheimlich lecker,

ZUTATEN:
5 dl Vollrahm (kalt)
5 Eigelb
60 g Puderzucker oder 80 g Zucker
1 Vanillestange

ZUBEREITUNG
Den Rahm steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel Eigelb, Puderzucker & ausgekratzte Vanillestange schaumig schlagen,
anschließend den Rahm vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Das ganze in mehrere Förmchen oder eine Form abfüllen und 5-6h tiefkühlen.

Ich habe einige Himbeeren püriert & passiert und etwas Puderzucker eingerührt, da ich "Blumen" machen wollte.

Das Fruchtpüree habe ich zuerst in die Silikonform gefüllt und mit einem Löffel etwas ausgestrichen, anschließend das Parfait abfüllen. Zu meinem grossen erstaunen hat es gar nicht so schlecht geklappt :-)

Vanille ist eine unheimlich vielseitige Sache, ihr könnt Schokostücke, Nüsse, Beeren und vieles mehr reinmischen und es ist immer lecker :-)

und hier noch eine Vegane Variante

ZUTATEN
2,5 dl Kokosmilch
2,5 dl Sojarahm
100 g Zucker
1 Vanillestange

ZUBEREITUNG
Kokosmilch mit Zucker, der ausgekratzten Vanille Stange (inkl Stange) in einer Pfanne erhitzen & zum Kochen bringen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Vanilleschotte herausziehen, Sojarahm dazugeben & gut vermengen.
Das Ganze in die Eismaschine füllen oder in einen Behälter leeren und unter regelmässigem durchrühren gefrieren lassen.

Die Kokosmilch kann beliebig durch Reis-, Mandel oder Hafermilch ersetzt werden.

Macarons zum 2.

Wir (Claudia & ich) sind unheimlich stolz auf die tollen Macarons :-)
und... mit einem oder zwei Gläser Prosecco macht's zusätzlich Spass ;-)

Leider hat bei meinem 1. Blog zum Thema Macarons der LInk nicht funktioniert, nun sollte er gehen, ansonsten ist er HIER nochmals.
 
Geniesst den sonnigen Abend :-)
Bis Bald!

Rezepte

Guten Morgen

Per Zufall habe ich heute morgen diese wunderbaren gefunden welche Leanda Xavian von one little bird studio entworfen hat. Die sind doch einfach wunderschön :-) und bestimmt total lecker!

Cherry Pie

Chocolate Fudge Brownies

Blueberry Muffins

Ich wünsche euch einen wunderschönen Mittwoch!

Jam Labelizer

Ja ich weiss, noch ist die Saison für selbst gemachte Konfitüre noch nicht ganz da :-)
Aber die folgende tolle Webseite möchte ich euch nicht vorenthalten.

Es versteht sich von selbst, dass jedes Glas hübsch verpackt und angeschrieben wird, aber mit dem anschreiben ist das immer so eine Sache, wirklich schön sieht das Gekritzel  jeweils nicht aus.

Lösung naht mit der Webseite Jamlabelizer  :-)

Sieht doch toll aus, oder? Natürlich gibt es auch noch andere Vorlagen und ihr könnt die Labels für alles Selbstgemachte individuell gestalten.

Für die Bier-Fans unter euch gibt's HIER einen "Beerlabelizer" :-) Prost!

MACARONS

...oder die hohe Kunst des Backens!!!

 Bildquelle: Martha Stewart

Morgen werden Claudia und ich Macarons backen.

Erfahrungsgemäß spielt da, bei mir zumindest :-), immer auch ein wenig Glück mit....
Die Kunst dabei ist, auf's Gramm genau zu arbeiten und die Füllung muss flufflig leicht sein im Mund und doch genügend fest in der Konsistenz.
Letizia von waskochen.ch hat ein wunderbares "fast" geling sicheres Tutorial in ihrem Blog.
HIER findet ihr das Rezept dazu!

Ich hoffe ich kann euch morgen einige Bilder dazu zeigen :-) 
So oder so :-) ich freue mich auf den Mädels-Nachmitttag!

Herzlichst eure Nina

Veganes Kokosnuss-Zitronen Eis / Rezept

Das Wochenende war super sonnig & warm und ich habe bereits meinen ersten Sonnenbrand eingefangen.
Bei mir ist es so... sobald die Temperaturen auf über 20 Grad klettern habe ich Lust auf Eis...

Daher möchte ich euch folgendes Rezept auf keinen Fall vorenthalten.

VEGANES KOKOSNUSS-ZITRONEN EIS (ca 6-8 Portionen)

ZUTATEN
4dl Kokosnuss-Milch
125g flüssiges Kokosnussöl
3 Bio Zitronen / Saft & Schale
250g Zucker
1/4tl Salz

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten gut vermischen bis eine homogene Masse entstanden ist.
Alles in einen gut verschließbaren Behälter abfüllen und für mind. 8 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Ca 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank Stellen.

Und geniessen.

Geburtstagskuchen

Meine Schwester Minoa hatte am Wochenende Geburtstag und ich durfte einen Schokoladenkuchen backen :-)

Dieses Schokoladenkuchen Rezept kann ich euch leider nicht geben, da das ein altes & geheimes Rezept ist ;-) Bestellen könnt ihr in jedoch bei mir www.ninasbakery.ch

Ich habe die Kerzen aus meinen Lädeli www.letsbake.ch ausprobiert und masking tape flags gebastelt :-)

 

Sieht doch gar nicht sooo schlecht aus? :-)

sonnige Grüsse
Nina

let's bake backmischungen

Hallo Ihr lieben

Bald, bald ist es soweit und meine Backmischungen sind erhältlich auf www.letsbake.ch
ich freue mich :-)

Sonnige Grüsse
Nina

Individuelle iPhone icons :-)

Super Messy Supermommy hat in ihren Blog ein wunderbares Tutorial zusammengestellt :-)

http://supermessysupermommy.blogspot.ch/2013/03/iphone-customizationfinally.html

und so sieht mein Versuch aus :-)

 

 

Eine wunderbare Sache finde ich :-)

 

Ich wünsche euch einen schönen Feierabend!

 



Homemade Farmers-Cheese

Selbstgemachter Käse? Mit folgendem Rezept einen Versuch wert!
Ich habe mich heute an das Experiment gewagt :-) Anbei das Rezept und das Ergebnis.

REZEPT FARMERS-CHEESE

ZUTATEN:
3.8 Liter Vollmilch
125g g Weisswein Essig
2 Teelöffel Salz

Gewürze nach Lust & Laune (Pfeffer, Petersilie, Salbei, Basilikum, Chili etc)

Muffinform, Mulltuch

ZUBEREITUNG

Die Milch mit dem Salz langsam auf 90 Grad erhitzen, anschliessen den Essig dazugeben und gut durchrühren, die Flüssigkeit gerinnt nun recht schnell.
Die Masse in der Pfanne 20 Minuten ruhen lassen.

Nun das Tuch in eine Schüssel legen und die Masse hinein giessen und 1 Stunde Ruhe lassen.

Nun die Ecken des Tuches um einen Holzlöffel binden und in einer Spirale drehen, damit die Flüssigkeit ausgepresst werden kann

 

Nachdem ihr die Flüssigkeit so gut wie möglich ausgepresst habt, das "Päckli" eine weitere Stunde abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Muffinformen mit Frischhaltefolie auslegen und je nach Wunsch mit Kräutern, Gewürze oder Essbaren Blüten belegen

Anschliessend die Käsemasse in 12 gleiche Portionen teilen und je nach Geschmack würzen.
Danach in die einzelnen Vertiefungen füllen, die Masse unbedingt richtig fest andrücken.

Anschliessend mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden ruhen lassen.

Vorsichtig aus der Form lösen und geniessen :-)

 

 

oder...

 

Ich habe die Käse in eine Frischhaltebox gelegt und mit verschiedenen frischen Kräuter, Chili & Olivenöl gefüllt und lasse das nun gut durchziehen. 

 

 

und hoffe das das auch ganz lecker wird :-)

viel Spass beim Ausprobieren!

Salzige mini Muffins & Cupcakes

Hallo miteinander

Am Sonntag durfte ich für den Chuchilade (www.chuchilade.ch) in Solothurn ein Apéro mit Salzigen Muffins & Cupcakes machen, hat richtig Spass gemacht :-) Anbei die Bilder.
Folgende Sorten habe ich gebacken:

Polenta Muffins mit getrockneten Tomaten, Basilikum & Pinienkernen
Spinat-Ricotta Muffins
Bier-Walnuss Muffins (als Solothurnerin natürlich mit 11i-Bier www.oeufi-bier.ch )
Spinat Cupcakes mit Kräuter-Frischkäse Topping
Frühlingszwiebel Cupcakes mit Lachs Topping
 

Solltet Ihr auch mal ein kleines Apéro brauchen würde ich mich über eine Kontaktaufnahme freuen: nina@ninasbakery.ch / www.ninasbakery.ch :-)
Ich wünsche euch eine tolle Woche!
Nina