let's bake backmischungen

Hallo Ihr lieben

Bald, bald ist es soweit und meine Backmischungen sind erhältlich auf www.letsbake.ch
ich freue mich :-)

Sonnige Grüsse
Nina

Individuelle iPhone icons :-)

Super Messy Supermommy hat in ihren Blog ein wunderbares Tutorial zusammengestellt :-)

http://supermessysupermommy.blogspot.ch/2013/03/iphone-customizationfinally.html

und so sieht mein Versuch aus :-)

 

 

Eine wunderbare Sache finde ich :-)

 

Ich wünsche euch einen schönen Feierabend!

 



Homemade Farmers-Cheese

Selbstgemachter Käse? Mit folgendem Rezept einen Versuch wert!
Ich habe mich heute an das Experiment gewagt :-) Anbei das Rezept und das Ergebnis.

REZEPT FARMERS-CHEESE

ZUTATEN:
3.8 Liter Vollmilch
125g g Weisswein Essig
2 Teelöffel Salz

Gewürze nach Lust & Laune (Pfeffer, Petersilie, Salbei, Basilikum, Chili etc)

Muffinform, Mulltuch

ZUBEREITUNG

Die Milch mit dem Salz langsam auf 90 Grad erhitzen, anschliessen den Essig dazugeben und gut durchrühren, die Flüssigkeit gerinnt nun recht schnell.
Die Masse in der Pfanne 20 Minuten ruhen lassen.

Nun das Tuch in eine Schüssel legen und die Masse hinein giessen und 1 Stunde Ruhe lassen.

Nun die Ecken des Tuches um einen Holzlöffel binden und in einer Spirale drehen, damit die Flüssigkeit ausgepresst werden kann

 

Nachdem ihr die Flüssigkeit so gut wie möglich ausgepresst habt, das "Päckli" eine weitere Stunde abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Muffinformen mit Frischhaltefolie auslegen und je nach Wunsch mit Kräutern, Gewürze oder Essbaren Blüten belegen

Anschliessend die Käsemasse in 12 gleiche Portionen teilen und je nach Geschmack würzen.
Danach in die einzelnen Vertiefungen füllen, die Masse unbedingt richtig fest andrücken.

Anschliessend mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden ruhen lassen.

Vorsichtig aus der Form lösen und geniessen :-)

 

 

oder...

 

Ich habe die Käse in eine Frischhaltebox gelegt und mit verschiedenen frischen Kräuter, Chili & Olivenöl gefüllt und lasse das nun gut durchziehen. 

 

 

und hoffe das das auch ganz lecker wird :-)

viel Spass beim Ausprobieren!

Salzige mini Muffins & Cupcakes

Hallo miteinander

Am Sonntag durfte ich für den Chuchilade (www.chuchilade.ch) in Solothurn ein Apéro mit Salzigen Muffins & Cupcakes machen, hat richtig Spass gemacht :-) Anbei die Bilder.
Folgende Sorten habe ich gebacken:

Polenta Muffins mit getrockneten Tomaten, Basilikum & Pinienkernen
Spinat-Ricotta Muffins
Bier-Walnuss Muffins (als Solothurnerin natürlich mit 11i-Bier www.oeufi-bier.ch )
Spinat Cupcakes mit Kräuter-Frischkäse Topping
Frühlingszwiebel Cupcakes mit Lachs Topping
 

Solltet Ihr auch mal ein kleines Apéro brauchen würde ich mich über eine Kontaktaufnahme freuen: nina@ninasbakery.ch / www.ninasbakery.ch :-)
Ich wünsche euch eine tolle Woche!
Nina

meri meri / www.letsbake.ch

:-) die meri meri Back-Produkte sind online: www.letsbake.ch

 

 

 

Die Cupcake-Sets sind wunderschön zum schenken, oder aber für eine Kindergeburtstags-Party und die Papierförmchen sind einfach nur toll :-)

 

anbei der direkte Link zu den Förmchen:

http://www.letsbake.ch/shop.php#!/~/category/id=4404125&offset=0&sort=normal

 

viel Spass! 

Nina's Apple Pie

Seien wir ehrlich...
warmen Apfelkuchen mit Vanillesauce ist doch einfach etwas himmlisches.
Anbei mein Apfelkuchen Rezept.. lasst es euch schmecken!

ZUTATEN TEIG

210 g Mehl
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
120g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
45g Palmfett
80ml kaltes Wasser


ZUTATEN FÜLLUNG

4-5 leicht säuerliche Äpfel
35g Mehl
70-100g Rohrzucker (je nach Säure der Äpfel)
1 Prise Zimt
1 Zitrone


ZUBEREITUNG TEIG

Mehl, Salz und Zucker vermischen, anschliessend mit dem Mixer Butter und Palmfett untermischen.
Danach das Eiskalte Wasser vorsichtig dazu giessen, nur soviel bis der Teig zusammen hält.

Die Backform (26cm) gleich auskleiden und danach für 2 Stunden kalt stellen.


ZUBEREITUNG FÜLLUNG

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Äpfel mit dem Mehl, Zucker & Zimt, etwas Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel gut durchmischen und in die Form füllen.

15 Minuten bei 200 Grad Backen, danach die Hitze auf 180 Grad reduzieren und ca 50 Minuten weiterbacken.

TIP'S: Wer es Vegan mag Butter mit Margarine ersetzen.
           Evt etwas Rahm mit Vanillezucker vor dem Backen darüber geben
           Für einen gedeckten Pie, die Doppelte Teig Menge machen

Am besten noch lauwarm geniessen!

Ostern

Hallo :-)

Ich hoffe ihr seid alle gut in den Alltag gestartet nach dem langen Wochenende. :-)

Ich habe mich dieses Jahr an einem veganen Oster-Kuchen versucht... und dieser war so richtig, richtig lecker. Daher poste ich das Rezept obwohl Ostern bereits vorbei ist.

REZEPT OSTERKUCHEN

ZUTATEN:

Mürbeteig

 

200 g Mehl

1 Prise Salz
125 g kalte Margarine
3 EL Zucker (oder Puderzucker)
etwas abgeriebene Zitronenschale
Margarine zum Einfetten der Form


Füllung

4 dl Mandelmilch

1 Prise Salz
4 EL Griess
45 g Margarine
Schale von 2 Bio-Zitronen
Saft von 1/2 Bio-Zitrone
4 EL Zucker
3 EL gemahlene Mandeln
3 EL Sultaninen
1 Pack Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 EL Mehl
ca 4 EL Aprikosen Konfitüre
Puderzucker zum bestäubenZUBEREITUNG:

Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Rost auf zweitunterste Rille.Springform mit Margarine einfetten.

Mürbeteig:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und zu einem homogenen Teig kneten.

Teig zu einer formen und 30 Minuten kühlstellen.

 

Füllung.

Mandelmilch mit einer Prise Salz aufkochen, Grieß einrühren und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln, ab und zu umrühren.

Anschließend Margarine unter den warmen Grieß rühren.

Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und daruntermischen.

 

Die Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, den Rand ca 3 cm hochziehen.

Den Boden mit der Konfitüre bestreichen und die Füllung in die Form geben.

Ca 35 Minuten backen.

 

Den Kuchen auskühlen lassen und danach mit Puderzucker bestäuben.


Viel Spass beim Backen :-)