Sunrise Key Lime Tart

Guten Morgen Welt

Unheimlich lange ist es her seit meinem letzten Post.
Inzwischen bin ich verheiratet und Mami von Emma :-) wie doch die Zeit fliegt.

Motiviert durch ein neues Projekt bei dem ich mitwirken kann würde ich nun gerne auch wieder meinen Blog aktivieren :-) und hoffe sehr, ich finde auch die Zeit dazu.

Mein heutiges Rezept ist aus einem Buch das mir ganz tolle Freunde von ihrer USA Reise mitgebracht haben :-) und ich bin ein grosser Fan davon, ist es doch so unglaublich simpel zu machen und mit ein paar Handgriffen habt ihr eine Wunderschöne Tart.

SUNRISE KEY LIME TART

ZUTATEN

Für die Kruste

140g Butter

2 EL brauner Zucker

170g Salzbrezel (Ich nehme da immer Zuckerfreie Zwieback)

Für die Füllung

3 grosse Eigelb

1 Büchse gesüsste Kondensmilch

125g Key Lime Saft (normale Zitronen gehen natürlich auch)

2 EL Tequila (geht auch ohne)

1 TL Orangensaft

Topping

Schlagsahne oder Beeren oder oder oder :-)

ZUBEREITUNG

Als erstes die Butter schmelzen, anschliessend den Zucker dazugeben und vom Herd nehmen.

In der Küchenmaschine die Brezel oder Zwieback fein häckseln, anschliessend das Zucker-Butter-Gemisch dazu geben und weiter mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Das Ganze in eine kleine Springform geben und den Rand schön hoch ziehen.

Im Ofen ca 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Zwischenzeitlich die Eier mit der Kondensmilch vermischen und die restlichen Zutaten dazugeben.

Die Füllung in die Kuchenform geben und nochmals für ca 30-40 Minuten backen.

Die Tart vor dem Dekorieren gut auskühlen lassen :-) und dann schmecken lassen und ich garantiere euch, in dieser Tart möchtet ihr am liebsten drin Baden (zumindest mir geht es so)

Prosecco Cookies

Noch ein paar Stunden und es ist Wochenende :-)

Wie wäre es denn mit ein paar Prosecco Cookies?
...ehrlicherweise muss ich sagen, sie sind mir optisch nicht so toll gelungen, da ich bei meinen Eltern gebacken habe (musste zum Hund schauen) und ich habe meinen Cookie-Zauber-Löffel vergessen einzupacken. Lecker sind sie aber trotzdem :-)

PROSECCO COOKIES

ZUTATEN
250 g Zucker
250 g Prosecco
500 g Mehl
125 g Butter
2 TL Backpulver


ZUBEREITUNG
Den Zucker mit der Butter gut vermischen, anschliessend den Prosecco dazugiessen und mit dem Mixer ca 1 Minute vorsichtig vermengen (Die Masse gerinnt an dieser Stelle, was aber in diesem Fall nicht tragisch ist).
Nun Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Mit dem Teelöffel (oder dem Cookie-Zauber-Löffel) Teigportionen aufs Backpapier geben.

Bei 180 Grad ca 12-14 Minuten backen.

Auskühlen lassen und geniessen :-)

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INGREDIENTS
1/2 Cup Butter
1 Cup Sugar
1 Cup Prosecco
2 Cup Flour
2 tsp Baking Powder

PREPARATION
Preheat oven to 375 degrees.
Beat the shortening an sugar in a bowl with an electric mixer until the mixture is light and creamy.
Pour the Prosecco and mix for about 1 Minute on low speed.
Mixture will be lumpy (thats ok :-) )
Mix in the baking powder and stir in lour to make a smooth doug.
Pinch off about 1 rounded Tablesoon of dough, roll into a ball and place the ball onto a baking sheet.
Repeat with the rest of the dough.

Bake in the preheated oven until the edges of the cookies are very lightly browned and the cookies are crisp, 12 to 14 minutes. 

Let cool 1 minute on baking sheet before removing to a rack to finish cooling.

Kürbis-Rüebli Muffins

Hallo :-)

Nach längerer Pause melde ich mich nun wieder zurück! 
Bitte entschuldigt, aber der Sommer war unglaublich stressig... und so schnell wie die Zeit vergeht ist auch die Kürbis Saison fast schon da :-) Grund genug das erste Kürbis Rezept zu posten!

Kürbis-Rüebli Muffins

ZUTATEN

200 g Kürbisfleisch

150 g Karotten

250 g Mehl

250 g Zucker

200 g geriebene Haselnüsse

1 Beutel Backpulver

1 TL Zimtpulver

1 Messerspitze Nelkenpulver

1 Prise Salz

4 Eier

200 g flüssige Butter

ZUBEREITUNG

Kürbisfleisch in grosse Würfel schneiden. (Ohne Kernen und Schale).  Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit der Küchenmaschine gut zerkleinern. Alle weiteren Zutaten zum Püree geben, gut mischen. Die Masse in die Muffinförmchen füllen und im 180 Grad heissen Ofen ca. 30 Minuten backen. Natürlich könnt ihr auch einfach einen Cake oder Kuchen mit dem Rezept backen. Die Backzeit verlängert sich dann auf ca 60 Minuten. Ich wünsche euch allen eine tolle Woche und viel Spass beim nachbacken! eure Nina ...ach ja... die Muffinförmchen und Fähnchen gibt es bei www.himbeerrot.ch :-)

Strawberry Tart Rezept

Am Wochenende waren wir spontan bei meinen Eltern eingeladen... ebenso spontan habe ich mich entschieden ein Dessert mit zubringen. Ein Blick in den Kühlschrank und die Entscheidung fiel au eine Erdbeer-Tart.

ZUTATEN
1 Kuchen oder Mürbeteig
1/2 -1 Körbchen Erdbeeren
etwas Zucker
eine Handvoll Mandelblättchen
1 Vanillezucker
1.5 dl Rahm
1 Zitrone

ZUBEREITUNG
Teig in Backform legen und mit der Gabel einstechen.
Mandelblättchen mit etwas Zucker vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
Den Kuchen bei ca 160 Grad je nach gewünschter Teig-bräune 20-40 Minuten backen.

Den Kuchenboden gut auskühlen lassen.

Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb steif schlagen, auf dem kalten Kuchenboden verteilen.
Die Erdbeeren waschen und längs in Scheiben schneiden.
Die Tart nun von aussen mit den Erdbeerscheiben belegen.

Bis zum geniessen kalt stellen. 
Je nach Geschmack vor dem servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Das wars auch schon :-) "nina's spontan strawberry-tart"

Und nun mache ich mich ans Kisten packen für den Umzug am Freitag!

Energy Bars Rezept

Mein Fazit... es lohnt sich!
Selbstgemachte Riegel sind total lecker! :-)

Den folgenden habe ich ausprobiert:

Mandel Energie Riegel

ZUTATEN:
150 g Mandeln
75 g gepopptes Amaranth
75 g Haferflocken
50 g Kürbiskerne
35 g getrocknete Cranberries
35 g getrocknete Aprikosen
3 EL Schokoladen Drops
5 EL Agavendocksaft

ZUBEREITUNG
Die Mandeln zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und falls nötig noch etwas mehr Agavendocksaft dazugeben.
Eine kleine Gratinform mit Backpapier auslegen und die Masse in die Form füllen. Die Masse sehr gut in die Form pressen, anschließend bei 160 Grad ca 35 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und in die gewünschte Größe schneiden.

Banana Peanut Chocolate Chip Cookies / Vegan

I'm so sorry!!!! ich habe es gestern nicht mehr geschafft den Post zu schreiben. bitte entschuldigt!!

Die Cookies sind echt super lecker... auch für nicht Veganer :-)

und so geht!

ZUTATEN
3 Bananen
75 g Peanutbutter
1 TL Kokosöl
4 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
300 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1/4TL Salz
110 g Schokoladenchips

ZUBEREITUNG
Bananen mit einer Gabel verdrücken und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Mit einem Teelöffel Teigportionen auf das Backblech geben und bei 160 Grad 12-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und geniessen... 
Die Cookies schmecken auch aus dem Kühlschrank total lecker!!

Sneak peek vom morgigen blog :-)

Vegane & Glutenfreie banana peanut chocolate chip cookies... :-)

Ich gestehe, eigentlich ist es zu schön draussen zum backen und einen Post schreiben, deshalb kommt die ganze Sache morgen :-) 

Ich wünsche euch ein wunderschönes Wochenende!